《제로 웨이스트 키친》

레시피 제공

저자.류지현 출판.테이스트북스 발행.2021년 3월 29일

책 《제로 웨이스트 키친》은 식재료 낭비 없이 오래 먹는 친환경 식생활에 대해 소개한다.
식재료를 함부로 버리지 않고, 오래 보관하고, 다양하게 활용하는 저자의 노하우가 상세히 담겨 있다.
더 많은 정보는 저자의 인스타그램(@savefoodfromthefridge )을 통해 확인할 수 있다.

마른 빵을 달콤 촉촉하게!

바게트프렌치토스트

재료 바게트, 슬라이스 말린 것 5개, 달걀 1개, 우유 2큰술, 설탕 ½ 작은술, 소금 약간, 버터 약간, 슈거파우더 약간, 계핏가루 약간(생략 또는 다른 향신료로 대체 가능)
1 달걀을 볼에 풀고 우유, 설탕, 소금을 넣은 뒤 잘 섞는다.
2 바게트가 ⅔ 이상 잠기도록 1 에 넣는다.
3 바게트 속살이 폭신해지면 껍질 부분이 잠기도록 바게트를 세운다.
4 전체적으로 딱딱한 느낌이 사라지면 팬에 버터를 녹인 뒤 바게트를 굽는다.
앞뒤가 노릇노릇해지도록 익힌다.
5 슈거파우더와 계핏가루를 뿌린다.
6 남은 달걀물로 오믈렛을 만들어 프렌치토스트와 함께 먹는다.

남은 빵가루로 고소함을 듬뿍!

볶음빵가루파스타

재료 스파게티 100~150g, 앤초비 3개, 마늘 2쪽, 화이트와인 2큰술, 올리브유 4큰술, 굵은 소금 1큰술, 잣 1큰술, 볶음빵가루 적당량, 건포도 1큰술, 파슬리 약간
1 건포도를 큼직하게 다져 화이트와인에 넣는다.
2 스파게티 삶을 물을 끓이고 물이 끓어오르면 굵은 소금을 넣은 뒤 스파게티를 넣고 포장에 적혀 있는 시간만큼 익힌다.
3 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 다져서 넣은 뒤 향을 내며 볶는다.
4 앤초비를 큼직하게 다져 3에 넣고 볶는다.
앤초비가 없다면 멸치 육젓을 이용한다.
5 화이트와인에 절인 건포도를 끓여서 알코올을 날린다.
6 스파게티 끓인 물을 1~2큰술 넣어 소스를 만든다.
7 스파게티가 다 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고 6에 넣은 뒤 잘 섞는다.
8 볶음빵가루 1큰술을 넣고 스파게티와 섞는다.
9 스파게티를 그릇에 담고 볶음빵가루를 듬뿍 올린다.
10 잣과 파슬리를 다져서 올린다.